Nuevas doctrinas IFS: IFS Food, IFS Broker, IFS Logistics e IFS PACsecure

Estos documentos proporcionan una aclaración adicional a los estándares de los que derivan. Cada doctrina es una lista de varios documentos descriptivos, con una codificación que permite conocer a qué capítulo y versión de la norma se refiere y, también, cuál es la última versión del documento de la doctrina. Ello nos permite determinar rápidamente cuáles son los cambios.

DOCTRINAS IFS FOOD

Estos temas se han incluido o modificado:

1. Aclaración sobre:
   1. Alcance de la auditoría.
   2. Gestión de procesos subcontratados.
   3. Mantenimiento de calificación de auditor no exclusivo.
   4. Exámenes escritos online de GFSI.
   5. Enfoque adicional para la extensión de los alcances de producto 3 (huevos y productos derivados), 7 (productos combinados) y 11 (alimentos para mascotas).
   6. Gestión de COID para empresas con distintas personas jurídicas.
2. Más contenido relacionado con:
   1. Bodegas y embotellado móvil. Condiciones a cumplir, en estos casos, para incluir la fase de embotellado en el certificado.
   2. Procesamiento de alta presión: ámbitos de productos y tecnología. Concretamente: ¿Qué alcance de auditoría se aplica a una empresa que produce una amplia gama de productos con más de 3 alcances de producto con alta presión Procesamiento (HPP) (en caso de preenvasado de productos recibidos en condiciones de refrigeración que se almacenan a 4°C y luego se procesan por HPP para reducir contaminación microbiana)?
   3. ¿Cómo calcular la duración de la auditoría para el alcance del producto 7 (productos combinados)?
   4. Empresas que trabajan con proveedores de servicios de paquetería. Se deberá asegurar que la integridad y seguridad del producto no se vea comprometida durante este servicio. La empresa deberá realizar una evaluación de riesgos e implementar controles basados en el peor escenario posible.
   5. Validación y control de procesos, requisito 5.3.1.
   6. Capacitación interna de conversión de IFS para IFS Food versión 7.
   7. Indicación de la fecha de la última auditoría no anunciada realizada.
   8. Aplicación obligatoria de la opción no anunciada una vez cada tres años.
   9. Registro de auditoría sin previo aviso con la opción 2.

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IFS BROKER

Estos temas se han incluido o modificado:

1. Aclaración sobre:
   1. Gestión de COID para empresas con distintas personas jurídicas
2. Nuevo contenido relacionado con:
   1. Protocolo de auditoría para auditorías remotas.
   2. Evaluación de amenazas de Defensa Alimentaria.
   3. ¿Qué se espera que proporcione el auditado para cumplir con el requisito de “aceptación expresa de otras condiciones”?
   4. Aclaración sobre los proveedores de servicios de paquetería.
   5. Elementos mínimos a tener en cuenta dentro de la Cultura de Seguridad Alimentaria en la empresa.
   6. Aclaración sobre la calificación para corredores revisores y auditores. ¿Necesita el revisor de IFS Bróker ser formado en la versión 3 o es suficiente con cualquier formación en IFS Bróker?
   7. Requisitos mínimos de auditor para la negociación de productos alimenticios y no alimenticios, relacionados con alimentos no sólo de origen animal.

IFS LOGISTICS

Estos temas se han incluido o modificado:

1. Aclaración sobre:
   1. Gestión de COID para empresas con distintas personas jurídicas.
      Mantenimiento y cualificación de auditor no exclusivo.
2. Nuevo contenido relacionado con:
   1. Duración mínima de una auditoría combinada IFS Logistics/IFS Broker.
   2. Evaluación del compromiso de las empresas en aspectos de cultura de seguridad alimentaria.
   3. Aclaración sobre los proveedores de servicios de paquetería. Si la empresa está asignando proveedores de servicios de paquetería para el transporte de productos, se debe garantizar que la integridad y
   4. seguridad del producto no se vea comprometida durante toda la distancia y que se respeten los términos y condiciones generales del servicio (p. ej., productos sin temperatura controlada).
   5. La empresa deberá realizar una evaluación de riesgos e implementar controles basados en el “peor escenario”.
   6. Indicación de la fecha de la última auditoría no anunciada realizada.
   7. Aplicación obligatoria de la opción de auditoría no anunciada una vez cada tres años.

IFS PACsecure

Entre otros, se han incluido estos temas:

1. Aclaración sobre:
   1. Alcance de la auditoría.
   2. Cómo redactar el alcance de la auditoría en el certificado y el informe de auditoría.
   3. ¿Cómo se gestiona la auditoría de renovación durante el año siguiente a la auditoría de extensión? ¿En qué otras situaciones debería realizarse una auditoría de extensión?
   4. Gestión de procesos subcontratados.
   5. Gestión de productos mercadeados (trading).
   6. Exámenes escritos on line de GFSI.
   7. Mantenimiento de calificación de auditor no exclusivo.
   8. Información adicional que se proporcionará en los requisitos de auditoría.
2. Nuevo contenido relacionado con:
   1. ¿Cuáles son las normas de IFS para aceptar exclusiones en el alcance de auditoría, ya que deben gestionarse como “bajo circunstancias excepcionales”?
   2. Uso de un experto técnico dentro de un equipo de auditoría en mercados emergentes específicos.
   3. Reconocimiento de auditorías de segunda parte para la experiencia de auditoría general y/o para la aprobación del alcance del producto requerida.
   4. Aspectos de la cultura de seguridad del producto, análisis de peligros y evaluación de riesgos.
   5. ¿Cómo controlar a los proveedores de servicios de paquetería que se emplean para el transporte de productos? Si la empresa decide que sus productos pueden enviarse a través del servicio de
   6. paquetería, se asegurará de que la integridad y seguridad del producto no se vea comprometida durante el trayecto y que se respeten los términos y condiciones generales. La empresa deberá realizar una
   7. evaluación de riesgos e implementar controles basados en el “peor escenario”.
   8. Nuevas definiciones: material de envasado; unidad de consumo; cultura de seguridad alimentaria.
   9. Definiciones actualizadas: material de envasado primario, secundario y terciario.
   10. Reconocimiento de auditorías de segunda parte para experiencia de auditoría general y/o aprobación del alcance del producto requerida por el auditor y requisitos de calificación.
   11. Resumen de requisitos para revisores, auditores en entrenamiento y auditores de IFS PAC Secure.
   12. Idioma de los observadores durante el testimonio de auditorías de IFS.
   13. Aplicación obligatoria de la opción de auditoría no anunciada una vez cada tres años.
   14. Indicación de la fecha de la última auditoría no anunciada realizada. Marco de tiempo para auditorías sin anunciar.