FOOD DEFENSE, CULTURA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA
Uno de los principales objetivos a lograr cuando elaboramos alimentos es que éstos sean seguros, es decir, que el cliente no tenga ningún problema derivado de su consumo. Puesto que se trata de un objetivo muy amplio, necesitaremos cubrir varios aspectos de la elaboración para lograrlo, como la higiene de los manipuladores, la vigilancia de…