Seguridad alimentaria POR QUÉ LA FORMACIÓN EN APPCC NO GARANTIZA CONTAR CON UN ADECUADO ANÁLISIS DE PELIGROS

Por qué la formación en APPCC no garantiza contar con un adecuado análisis de peligros

Todos los años nos demandan formación en APPCC para el equipo constituido para ello. Sin embargo, en muchas ocasiones cuando revisamos el Análisis de Peligros de una empresa es insuficiente y/o no está bien planteado atendiendo a los productos y procesos que se llevan a cabo. Formación en APPCC, ¿es suficiente? De modo que podemos…

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Seguridad alimentaria Madurez de la Cultura de Inocuidad Alimentaria y Liderazgo

Madurez de la Cultura de Inocuidad Alimentaria y Liderazgo

Veamos, estaréis de acuerdo conmigo en que es importante conocer los pilares de una empresa para poder comprender su actuación y capacidad de adaptación (agilidad) a los cambios y/o contratiempos en materia de Seguridad Alimentaria. Y no me refiero en estos momentos a instalaciones físicas… sino a la MISIÓN, VISIÓN, VALORES y, en general a…

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Seguridad alimentaria Sostenibilidad humana del sector alimentario

Sostenibilidad Humana del sector Alimentario: Competencias Clave y Cocina

Sostenibilidad humana: la cocina en restauración. Un magnífico escenario para entrenar competencias técnicas, ¿no crees? La cocina como actividad experiencial para empresas es un magnífico escenario en el que entrenar competencias técnicas pero también directivas y sociales. Todas ellas, contribuyen a un equipo profesional, que sepa lo que tiene que hacer, que recursos necesita y…

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