Estos documentos proporcionan una aclaración adicional a los estándares de los que derivan. Cada doctrina es una lista de varios documentos descriptivos, con una codificación que permite conocer a qué capítulo y versión de la norma se refiere y, también, cuál es la última versión del documento de la doctrina. Ello nos permite determinar rápidamente…
Hace tiempo leí que la “Cultura es la Personalidad de una empresa, mientras que el Clima es el estado de ánimo de la misma” y puede verse afectado por múltiples factores, entre ellos el liderazgo. Cuando IFS/BRC hacen mención a estos temas no hablan del Clima, sino de la Cultura de Inocuidad Alimentaria. Es decir,…
A continuación, describimos los requisitos que deben cumplirse en materia de limpieza, desinfección y ropa de trabajo, tanto en industria alimentaria como de envases. No podemos/debemos bajar la guardia, dado que son aspectos clave para la seguridad alimentaria y sanitaria. IFS 6.1 E IFS PACSECURE 1.1 Higiene personal, ropa protectora, limpieza y desinfección, instalaciones sanitarias.…
Como ya hemos visto, la industria alimentaria es un pilar fundamental de nuestra sociedad, y es uno de los que no ha detenido su actividad durante el estado de alarma para continuar dando servicio a los ciudadanos. Protocolos COVID-19 En estos tiempos de pandemia global hemos visto numerosos protocolos respecto a la Covid-19, editados tanto…
Varios han sido los responsables de seguridad alimentaria que nos han transmitido su intranquilidad al tener que plasmar su nombre y firma en documentos que indican el adecuado control del sistema, cuando realmente se podría cuestionar… La preocupación viene por varios caminos Desconocimiento de la dirección de la legislación que aplica y responsabilidades, en particular…
Varias han sido las noticias en los últimos días sobre el riesgo de contagio del COVID 19 dentro de la Industria Alimentaria. A pesar de no contar con evidencias que prueben que el virus se transmite por los alimentos, las condiciones que se dan dentro de las zonas de producción de la industria alimentaria en…
