¿Qué es APPCC?
Aunque la gran mayoría ya sabéis lo que significa APPCC, estas siglas son el acrónimo de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, y se refiere a la normativa de implantación obligatoria (RD 852/2004) que exige la aplicación de los planes de Higiene y el sistema APPCC a todas las empresas de la industria alimentaria, APPCC…