En el anterior post os hablábamos de la importancia de saber gestionar una alerta alimentaria. Pues bien, en esta ocasión, os hablamos de la importancia de prevenirlas a través de un Programa de Monitoreo Ambiental (PMA). Estos programas son indispensables en las industrias alimentaria. En concreto, para aquellas que procesan alimentos sensibles microbiológicamente. También os…
La reunión de hoy 11 de Noviembre con Stephan Tromp ha sido muy enriquecedora. Nos ha permitido reflexionar sobre cómo podemos ayudar a los diferentes eslabones de la cadena alimentaria. En ella se ha puesto de manifiesto que la Metodología Pathway, es una herramienta de utilidad para avanzar en la madurez del sector en materia…
¿Qué tienen en común los helados, la carne mechada, los aguacates o el fuet? Todos ellos han sido objeto de retiradas de producto y alertas alimentarias, por diversos motivos, en los dos últimos años. Esto quiere decir que no se consideran seguros para los consumidores. Normalmente, suele ser algún motivo relacionado con la presencia de…
Contexto La evolución de la industria alimentaria en los últimos años nos ha llevado a darle mucha importancia a otras métricas diferentes a las que habitualmente se calculaban. Al margen de los indicadores generales de cualquier empresa (la mayoría de ámbito económico), es preciso incorporar otras medidas que nos ayuden a establecer un control integral…
Reino Unido ha establecido restricciones para la importación de determinados productos de origen animal a su territorio a partir del 1 de enero de 2022. No se podrán importar a Gran Bretaña desde la UE los siguientes productos, prohibidos y restringidos: Preparaciones de carne refrigeradas, esto incluye: la carne fresca, incluida la carne que ha…
International Featured Standards (IFS) ha publicado nuevas doctrinas para su norma de seguridad alimentaria IFS Food, correspondientes a IFS Food versión 6.1 y IFS Food versión 7, que ya estan disponibles en su página web. Estos documentos aportan aclaraciones adicionales para poder hacer una aplicación correcta del mismo. La aplicación de las nuevas doctrinas comienza…
