El concepto de cultura de inocuidad alimentaria está trayendo revuelo en las empresas del sector alimentario. Es un concepto que aparece en numerosas ocasiones (Ver CE 852/2004, GFSI, IFS, BRC, Nueva Era de Inocuidad Alimentaria de la FDA) y pone de manifiesto la importancia no sólo de lo que se produce, sino también de cómo…
La industria alimentaria siempre está evaluando a las personas, procesos, equipos, instalaciones, proveedores, atención con el cliente… En cambio, no siempre podemos hablar de validez y fiabilidad del método de evaluación que se lleva a cabo, al igual que encontramos carencias en el tratamiento posterior de los datos, su análisis y extracción de información significativa…
Este 2020 sin duda ha puesto de manifiesto la necesidad de gestionar la producción del Sector Alimentario de manera diferente. “La crisis del coronavirus ha revelado nuestra vulnerabilidad y la importancia de restablecer el equilibrio entre la actividad humana y la naturaleza”, tal y como nos comentaba Frans Timmermans, vicepresidente ejecutivo de la Comisión Europea.…
Aunque la gran mayoría ya sabéis lo que significa APPCC, estas siglas son el acrónimo de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, y se refiere a la normativa de implantación obligatoria (RD 852/2004) que exige la aplicación de los planes de Higiene y el sistema APPCC a todas las empresas de la industria alimentaria, APPCC…
La jornada de hoy ha sido especialmente interesante dado que ha puesto de manifiesto que los cambios que se avecinan en Europa no son sólo cambios para nosotros, sino que se enmarcan dentro de unos cambios a nivel internacional en cuanto a control, responsabilidad e información aportada a los consumidores. La Estrategia de la Granja…
¿Qué opciones nos da BRC para llevar a cabo las auditorías? ¿Cambiará BRC el sistema de evaluación y exigirá auditorías no anunciadas como IFS y FSSC 22000? ¿Tiene previsto BRC un cambio de versión? La publicación de IFS 7 el pasado 6 de Octubre, ha abierto muchos interrogantes a aquellas empresas que tienen ambas normas…
