Información no nos falta… lo que nos falta es focalizar. Actualmente, contamos con múltiples fuentes de información para conocer la legislación que nos aplica como industria alimentaria, pero carecemos a menudo de un método que contemple: fuentes fiables, orden de dicha información y tratamiento para poder poner en marcha acciones y seguimiento de las mismas.…
Muchas son las empresas que siguen confundiendo el plan de acogida con el informar a los nuevos trabajadores de las obligaciones a cumplir en materia de seguridad alimentaria y PRL. El plan de acogida, es una herramienta clave que arranca incluso antes de la incorporación en la empresa, ya en el proceso de selección, poniendo…
El concepto de cultura de inocuidad alimentaria está trayendo revuelo en las empresas del sector alimentario. Es un concepto que aparece en numerosas ocasiones (Ver CE 852/2004, GFSI, IFS, BRC, Nueva Era de Inocuidad Alimentaria de la FDA) y pone de manifiesto la importancia no sólo de lo que se produce, sino también de cómo…
La industria alimentaria siempre está evaluando a las personas, procesos, equipos, instalaciones, proveedores, atención con el cliente… En cambio, no siempre podemos hablar de validez y fiabilidad del método de evaluación que se lleva a cabo, al igual que encontramos carencias en el tratamiento posterior de los datos, su análisis y extracción de información significativa…
Este 2020 sin duda ha puesto de manifiesto la necesidad de gestionar la producción del Sector Alimentario de manera diferente. “La crisis del coronavirus ha revelado nuestra vulnerabilidad y la importancia de restablecer el equilibrio entre la actividad humana y la naturaleza”, tal y como nos comentaba Frans Timmermans, vicepresidente ejecutivo de la Comisión Europea.…
Aunque la gran mayoría ya sabéis lo que significa APPCC, estas siglas son el acrónimo de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, y se refiere a la normativa de implantación obligatoria (RD 852/2004) que exige la aplicación de los planes de Higiene y el sistema APPCC a todas las empresas de la industria alimentaria, APPCC…
