“No hay producto alimentario más caro que aquel que acaba en la basura” La meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) pretende reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita en todo el mundo: tanto en la venta al por menor como en el consumo; además de reducir las pérdidas de…
¿Conoces el nivel de madurez de tu empresa en términos de sostenibilidad? Velar por una producción segura y responsable conlleva ser capaces de realizar un análisis del riesgo (enfoque precautorio), conocer la normativa aplicable y apoyarnos en estándares de certificación (IFS, BRCGS, FSSC 22000…) que nos permitan trabajar con procedimientos consistentes, teniendo en cuenta…
¿Qué es y para qué sirve la vigilancia ambiental? Esto es, lo primero que debemos de saber. Así bien, la vigilancia ambiental son análisis analíticos y que sirven para prevenir la contaminación del producto mediante los posibles microorganismos que pueda haber en el ambiente. El género de microorganismos indicadores que se deben analizar, el…
El Congreso ha aprobado la nueva ley de residuos y suelos contaminados (23/12/2021). El futuro texto legal supondrá la trasposición a nuestro ordenamiento jurídico de la Directiva (UE) 2018/851 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 30 de mayo de 2018, por la que se modifica la Directiva 2008/98/CE sobre los residuos, que revisa algunos artículos…
En el anterior post os hablábamos de la importancia de saber gestionar una alerta alimentaria. Pues bien, en esta ocasión, os hablamos de la importancia de prevenirlas a través de un Programa de Monitoreo Ambiental (PMA). Estos programas son indispensables en las industrias alimentaria. En concreto, para aquellas que procesan alimentos sensibles microbiológicamente. También os…
En esta nueva entrada del blog de KPI Agroalimentaria os hablaremos sobre qué es una alerta alimentaria, sus consecuencias y cómo debemos actuar. ¿Qué tienen en común los helados, la carne mechada, los aguacates o el fuet? Todos ellos han sido objeto de retiradas de producto y alertas alimentarias, por diversos motivos, en los dos…
