Este 2020 sin duda ha puesto de manifiesto la necesidad de gestionar la producción del Sector Alimentario de manera diferente. “La crisis del coronavirus ha revelado nuestra vulnerabilidad y la importancia de restablecer el equilibrio entre la actividad humana y la naturaleza”, tal y como nos comentaba Frans Timmermans, vicepresidente ejecutivo de la Comisión Europea.…
Aunque la gran mayoría ya sabéis lo que significa APPCC, estas siglas son el acrónimo de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos, y se refiere a la normativa de implantación obligatoria (RD 852/2004) que exige la aplicación de los planes de Higiene y el sistema APPCC a todas las empresas de la industria alimentaria, APPCC…
La jornada de hoy ha sido especialmente interesante dado que ha puesto de manifiesto que los cambios que se avecinan en Europa no son sólo cambios para nosotros, sino que se enmarcan dentro de unos cambios a nivel internacional en cuanto a control, responsabilidad e información aportada a los consumidores. La Estrategia de la Granja…
¿Qué opciones nos da BRC para llevar a cabo las auditorías? ¿Cambiará BRC el sistema de evaluación y exigirá auditorías no anunciadas como IFS y FSSC 22000? ¿Tiene previsto BRC un cambio de versión? La publicación de IFS 7 el pasado 6 de Octubre, ha abierto muchos interrogantes a aquellas empresas que tienen ambas normas…
Lanzamiento Oficial de IFS FOOD 7 El 6 de octubre de 2020 ha sido el día del lanzamiento oficial de la norma IFS FOOD VERSIÓN 7. Así lo comunicaban mundialmente a través de la cuenta de Linkedin IFS – International Featured Standards: Novedades en los requisitos de IFS FOOD 7 Uno de los objetivos de…
La evaluación del desempeño es una parte muy importante de las normas de seguridad alimentaria reconocidas por GFSI como son IFS y BRC. Dicha importancia destaca en la última versión de BRC y pasará lo mismo con la próxima versión 7 de IFS. Evaluación del desempeño Por tanto, la evaluación continua es un proceso centrado…
En esta nueva entrada hablaremos de una herramienta muy necesaria en las empresas y que es la auditoría de control de gestión integral que se realiza en todos los departamentos. Esta auditoría se combina a la perfección con el modelo Food Integrity Plan, ya que en algunos de sus puntos está estrechamente relacionados con la…
Estos documentos proporcionan una aclaración adicional a los estándares de los que derivan. Cada doctrina es una lista de varios documentos descriptivos, con una codificación que permite conocer a qué capítulo y versión de la norma se refiere y, también, cuál es la última versión del documento de la doctrina. Ello nos permite determinar rápidamente…
Hace tiempo leí que la “Cultura es la Personalidad de una empresa, mientras que el Clima es el estado de ánimo de la misma” y puede verse afectado por múltiples factores, entre ellos el liderazgo. Cuando IFS/BRC hacen mención a estos temas no hablan del Clima, sino de la Cultura de Inocuidad Alimentaria, es decir,…
A continuación, describimos los requisitos que deben cumplirse en materia de limpieza, desinfección y ropa de trabajo, tanto en industria alimentaria como de envases, no podemos/debemos bajar la guardia, dado que son aspectos clave tanto para la seguridad alimentaria como sanitaria. IFS 6.1 E IFS PACSECURE 1.1 Higiene personal, ropa protectora, limpieza y desinfección, instalaciones…
Son muchas las empresas cuyos equipos tienen grandes ideas por desarrollar y que seguramente de materializarse, supondrían un salto cualitativo en su actividad diaria. El problema que impide que se desarrollen en la mayoría de las veces son las dificultades económicas derivadas de distintos motivos. Por ello, resulta de vital importancia para todas las empresas…
Como ya hemos visto, la industria alimentaria es un pilar fundamental de nuestra sociedad, y es uno de los que no ha detenido su actividad durante el estado de alarma para continuar dando servicio a los ciudadanos. Protocolos COVID-19 En estos tiempos de pandemia global hemos visto numerosos protocolos respecto a la Covid-19, editados tanto…
Varios han sido los responsables de seguridad alimentaria que nos han transmitido su intranquilidad al tener que plasmar su nombre y firma en documentos que indican el adecuado control del sistema, cuando realmente se podría cuestionar… La preocupación viene por varios caminos Desconocimiento de la dirección de la legislación que aplica y responsabilidades, en particular…
Varias han sido las noticias en los últimos días sobre el riesgo de contagio del COVID 19 dentro de la Industria Alimentaria. A pesar de no contar con evidencias que prueben que el virus se transmite por los alimentos, las condiciones que se dan dentro de las zonas de producción de la industria alimentaria en…
Los comercios minoristas del sector alimentario y la Restauración Colectiva, como parte más de la cadena de suministro, tienen la necesidad de garantizar y mostrar buenas prácticas de higiene sanitaria y de seguridad alimentaria.
Aquí os dejamos algunas preguntas y respuestas de IFS para una adecuada actuación ante la COVID-19. En KPI Agroalimentaria seguimos defendiendo un modelo integrador en el que se trabaje conjuntamente las medidas de seguridad alimentaria con la seguridad sanitaria. Realizamos itinerarios formativos para todo el personal, implantaciones, revisiones y auditorías de los sistemas para asegurar…
El sector alimentario está viviendo una ola de cambio en la que se exigen cada vez mayores niveles de seguridad alimentaria sin dejar de lado la sostenibilidad del medio del que forma parte y la sostenibilidad/viabilidad del sector ante este nuevo escenario. (Perspectiva Sistémica del Sector Alimentario)
La evolución de la industria alimentaria en los últimos años nos ha llevado a darle mucha importancia a otras métricas diferentes a las que habitualmente se calculaban. Al margen de los indicadores generales de cualquier empresa (la mayoría de ámbito económico), es preciso incorporar otras medidas que nos ayuden a monitorizar aspectos clave como la…
Este está siendo un año diferente, y como tal, permanecerán y se desarrollarán aquellos que sean capaces de pensar y actuar en consonancia.
En la pasada Jornada sobre Indicadores de Seguridad Alimentaria, salió este tema, y existe un interés generalizado por mejorar los métodos de evaluación de la satisfacción de nuestros clientes (tanto externos, como internos). Cómo evaluar la satisfacción de los clientes Esta información es clave para poder seguir mejorando y prestando un servicio cada vez más…
El sector alimentario se encuentra en permanente proceso de cambio y adaptabilidad. Los últimos acontecimientos han puesto de manifiesto la necesidad cada vez mayor de actuar bajo un modelo integral de Producción Segura y Responsable.
Ambos protocolos proporcionan un marco robusto para todo tipo de fabricantes de envases para ayudarlos en la producción de materiales de embalaje seguros y para gestionar mejor la calidad del producto para cumplir con los requisitos de los clientes, mientras se mantiene el cumplimiento legal. Tanto BRC Global Estándar for PACKAGING Materials como IFS PACsecure…
Todos los años nos demandan formación en APPCC para el equipo constituido para ello, y, sin embargo, en muchas ocasiones cuando revisamos el Análisis de Peligros de una empresa es insuficiente y/o no está bien planteado atendiendo a los productos y procesos que se llevan a cabo. Formación en APPCC, ¿es suficiente? De modo que…
Seguro que los encargados de lanzar nuevos productos en las industrias alimentarias se habrán hecho en algún momento las siguientes preguntas: ¿Cómo podemos saber de antemano si una nueva formulación tendrá éxito entre los consumidores? ¿Qué necesitamos para ello? ¿Cómo interpretamos la información? El cambio que proponemos ¿llega a sorprender al consumidor de forma positiva?…
Actualmente, existen diferentes Certificaciones en materia de Bienestar Animal. En varias ocasiones, las empresas nos preguntan sobre las diferencias entre las mismas y si hay una mejor que otra. Todas ellas, ponen de manifiesto una actuación en las Explotaciones basada en Buenas Prácticas y cumplimiento de la legislación vigente. Reglamento Bienestar Animal En los últimos…
Actualizado a 6/10/2020 Lanzamiento Oficial de IFS FOOD 7 Pese a que no se sabe realmente cuando se publicará la nueva versión 7 de IFS, ya podemos consultar el borrador no definitivo de la versión y conocer algunos de los cambios que en principio va a tener la norma. Versión IFS7: objetivos principales Dentro de…
No todas las empresas cuentan con el mismo nivel de madurez de seguridad alimentaria y nosotros como proveedor tanto de formación como de consultoría hemos de ser capaces de detectar el nivel de madurez en cada momento evolutivo de la organización y cuál es el nivel deseado, para poder trazar un adecuado plan de trabajo.
Actualmente, todos estamos de acuerdo en que existe una correlación directa positiva entre las garantías de Bienestar Animal y Bioseguridad y la salud pública. La Sanidad Animal ha de contribuir a la seguridad alimentaria, y, para ello, necesitamos que este eslabón de la cadena esté igualmente implicado y comprometido con la realización de buenas prácticas…
El desarrollo competencial tanto de las figuras clave como del resto de miembros del equipo no es una opción sino una necesidad para poder garantizar la seguridad alimentaria en una empresa en todos los niveles. Es por ello, que KPI Agroalimentaria trabaja desde hace tiempo para garantizar que el personal cuente con capacitación específica acorde…
Veamos, estaréis de acuerdo conmigo en que es importante conocer los pilares de una empresa para poder comprender su actuación y capacidad de adaptación (agilidad) a los cambios y/o contratiempos en materia de Seguridad Alimentaria. Y no me refiero en estos momentos a instalaciones físicas… sino a la MISIÓN, VISIÓN, VALORES y, en general a…
Cuando hablamos de formación, encontramos diferentes modalidades online, presencial, itinerario formativo…Lo primero que deberíamos preguntarnos es: ¿Cuál es el objetivo que se persigue? Porque sólo así podremos encontrar un ajuste de expectativas entre lo que quiero conseguir y el resultado. Tipos de formación Formación online La formación online, nos brinda la oportunidad de “informarnos” sobre…
La situación actual provocada por el COVID-19 (Coronavirus) nos ha obligado a cancelar todas las formaciones presenciales que teníamos planificadas para los próximos meses. Por ello, ponemos a disposición de todos nuestros clientes un amplio catálogo de acciones formativas online específicas para el sector alimentario. Hemos estructurado el catálogo en las siguientes temáticas: Seguridad alimentaria…
Producción Eficiente en industria alimentaria TAKT TIME Y LAS 5 S La industria alimentaria está experimentando una transformación hacia una profesionalización y estandarización de procesos. Pero también somos conscientes de que en este sector existen muchas operaciones manuales, en las que la mano de obra es imprescindible y su rendimiento condiciona el resultado. Por lo…
La cocina como actividad experiencial para empresas es un magnífico escenario en el que entrenar competencias técnicas pero también directivas y sociales. Todas ellas, contribuyen a un equipo profesional, que sepa lo que tiene que hacer, que recursos necesita y fomenta el compromiso con el proyecto.
PRODUCCIÓN RESPONSABLE. El Desarrollo Sostenible de una organización debe de tener en cuenta la Sostenibilidad Humana de la empresa, y el Plan de Igualdad es una herramienta que contribuye a este objetivo. Los Planes de Igualdad para las empresas están a la orden del día, y es algo que han de tener en cuenta para…
La jornadas de bienestar animal organizadas por KPI Agroalimentaria con la colaboración de AVA-ASAJA, Interporc y Bureau Veritas han sido todo un éxito.
Cuando hablamos de Food Integrity Plan, nos referimos a Producción, Eficiente, Segura pero también Responsable. Esta producción responsable es uno de los objetivos en Europa para 2030, Objetivo 12: Producción y consumo responsables, en el que debemos de empezar a trabajar si todavía no nos hemos puesto en marcha.
El tema del Bienestar Animal en la producción ganadera, al igual que otros temas como la seguridad alimentaria y prevención/mitigación del fraude, es un tema de actualidad en los países europeos que, a través de la presión de los consumidores, cada vez más concienciados sobre este tema, ha experimentado una imparable evolución en los últimos…
La nueva Ley del FSMA/FDA, (EE.UU.) introduce grandes cambios que afectan a la industria nacional estadounidense, así como a la extranjera, en su totalidad. Estos cambios se aplican específicamente a todas las empresas que fabriquen, manipulen, guarden, procesen, empaqueten, alimentos, suplementos dietéticos para seres humanos. Igualmente afecta las industrias de sustancias o materiales en contacto…
Los cambios de versiones de los sistemas reconocidos por GFSI ( IFS FOOD 7, BRC 8, FSSC 22000 5), acompañan a la entrada en vigor del Reglamento 625/2017 de Controles Oficiales de la UE (14/12/2019) que, entre otras cosas, implica una evolución y compromiso por parte de Europa en la mitigación/prevención del fraude alimentario. A…
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